Вообще несколько вариантов есть
# Способ 1
data = {'meta': {'last_updated_at': '2023-06-29T23:59:59Z'}, 'data': {'USD': {'code': 'USD', 'value': 1.086766}}}
value = data['data']['USD']['value']
print(value)
# Способ 2
data = {'meta': {'last_updated_at': '2023-06-29T23:59:59Z'}, 'data': {'USD': {'code': 'USD', 'value': 1.086766}}}
value = data.get('data', {}).get('USD', {}).get('value')
print(value)
# Способ 3
from jsonpath_ng import parse
data = {'meta': {'last_updated_at': '2023-06-29T23:59:59Z'}, 'data': {'USD': {'code': 'USD', 'value': 1.086766}}}
# Создаем шаблон jsonpath для значения 'value'
jsonpath_expr = parse("$.data.USD.value")
# Применяем шаблон к словарю и извлекаем значение
match = jsonpath_expr.find(data)
value = match[0].value if match else None
print(value)