Какой UI движок для сайта лучше всего выбрать?

Для JUI есть большой список тем http://jqueryui.com/themeroller/
Если же нужен не только JS, то советую взять всем известный bootstrap, для которого есть бесплатные и простые темы http://bootswatch.com , куча шаблонов, а также такие решения, как http://metroui.org.ua/ , http://fezvrasta.github.io/bootstrap-material-design/ и пр.