Можно ли в HTML для input задать шаблон вывода даты из БД

Преобразовать и поместить в value, если php, то:

date("d/m/Y", strtotime(данные из бд))

Если нужна сама маска ввода, то можно задать в jQuery с Masked Input Plugin:

jQuery(function($){
    $("#date").mask("99/99/9999");
});