Пожалуйста, попробуйте следующее решение.
Оно использует так называемый «Identity Transform» шаблон.
Версия №2 и №3 работают с последовательностями (sequences).
Алгоритм поиска и замены работает на основе местоположения в последовательностях.
Исходный XML
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<zakazy>
<params KodProverki="" obrabotki1Name="Жесткий картон, 350 гр." obrabotki1="KREATO_350_B3"/>
</zakazy>
XSLT 3.0, версия №1
<?xml version="1.0"?>
<xsl:stylesheet version="3.0" xmlns:xsl="http://www.w3.org/1999/XSL/Transform" expand-text="yes">
<xsl:output method="xml" encoding="utf-8" indent="yes" omit-xml-declaration="no"/>
<xsl:strip-space elements="*"/>
<xsl:mode on-no-match="shallow-copy"/>
<xsl:template match="@*[.='Жесткий картон, 350 гр.']">
<xsl:attribute name="{local-name()}" select="'Картон 350 гр.'"/>
</xsl:template>
<xsl:template match="@*[.='KREATO_350_B3']">
<xsl:attribute name="{local-name()}" select="'Креато 350 гр.'"/>
</xsl:template>
</xsl:stylesheet>
XSLT 3.0, версия №2
<?xml version="1.0"?>
<xsl:stylesheet version="3.0" xmlns:xsl="http://www.w3.org/1999/XSL/Transform" expand-text="yes">
<xsl:output method="xml" encoding="utf-8" indent="yes" omit-xml-declaration="no"/>
<xsl:strip-space elements="*"/>
<xsl:mode on-no-match="shallow-copy"/>
<xsl:template match="@*[.=('Жесткий картон, 350 гр.','KREATO_350_B3')]">
<xsl:variable name="pos" select="index-of(('Жесткий картон, 350 гр.', 'KREATO_350_B3'), .)" />
<xsl:attribute name="{local-name()}" select="subsequence(('Картон 350 гр.', 'Креато 350 гр.')
, $pos, $pos)"/>
</xsl:template>
</xsl:stylesheet>
XSLT 3.0, версия №3
<?xml version="1.0"?>
<xsl:stylesheet version="3.0" xmlns:xsl="http://www.w3.org/1999/XSL/Transform" expand-text="yes">
<xsl:output method="xml" encoding="utf-8" indent="yes" omit-xml-declaration="no"/>
<xsl:strip-space elements="*"/>
<xsl:mode on-no-match="shallow-copy"/>
<xsl:variable name="sequence_find" select="'Жесткий картон, 350 гр.', 'KREATO_350_B3'"/>
<xsl:variable name="sequence_replace" select="'Картон 350 гр.', 'Креато 350 гр.'"/>
<xsl:template match="@*[.=$sequence_find]">
<xsl:variable name="pos" select="index-of($sequence_find, .)"/>
<xsl:attribute name="{local-name()}" select="subsequence($sequence_replace, $pos, $pos)"/>
</xsl:template>
</xsl:stylesheet>
Результат
<?xml version='1.0' encoding='utf-8' ?>
<zakazy>
<params KodProverki="" obrabotki1Name="Картон 350 гр." obrabotki1="Креато 350 гр."/>
</zakazy>