Подскажите пожалуйста, есть таблица в ms sql с нарастающим итогом (value), как можно из этого столбца сделать столбец с данными часовыми?

Пример получения разности соседних значений, работоспособный на SQL Server 2005.

CREATE TABLE test (time INT, value INT);
INSERT INTO test VALUES
(1,2),(2,5),(3,4),(4,3),(5,7),(6,6),(7,3),(8,8),(9,4);
SELECT * FROM test;

SELECT t1.time, t1.value, t1.value - t2.value delta
-- из этой копии берём текущее значение
FROM test t1
-- из этой копии берём предыдущее значение
LEFT JOIN test t2 ON t1.time > t2.time
-- проверяем, что нет промежуточных записей
WHERE NOT EXISTS (
  SELECT NULL
  FROM test t3
  WHERE t1.time > t3.time
    AND t3.time > t2.time
);

fiddle