При использовании meta данных (<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0">) увеличивается экран

это свойство полностью убирать нельзя, сайт априори станет не адаптивным,если не хотите чтобы пользователь мог увеличить изображение то можно так:

<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, maximum-scale=1"/>

но для юзабилити не рекомендуют это делать, залучше чтобы была возможность зумить, например:

maximum-scale=5