Создаю новый проект в PyCharm через ide - все ок. Создаю через терминал - создается, активируется (в терминале PyCharm тоже - все устанавливается и нужные модули). Захожу в PyCharm - в списке интерпретаторов нового окружения нет.
В разделе настроек Project: <ИМЯ ВАШЕГО ПРОЕКТА>/Python interpreter нажмите на Add interpreter/Add local interpreter:
В открывшемся окне выберите флажок Existing, и нажмите на кнопку ...:
В окне выбора файла выберите исполняемый файл python в каталоге вашего venv (в Windows путь такой: <ПУТЬ К ВАШЕМУ VENV>\Scripts\python.exe)
Должно работать.