Почему не распознает текст на простой картинке: 
(48х22 пикс.)?
img = PIL.Image.open(...).crop(...).convert('L') # получение этого изображения в режиме L
price = tess.image_to_string(img, config='--psm 6 --oem 3 -c tessedit_char_whitelist=0123456789.,')
В price пустая строка "", даже без \n в конце
Попробуйте такой вариант.
Применил предобработку изображения, чтобы обеспечить бинаризацию, что позволит выделить белые цифры на черном фоне.
import pytesseract
from PIL import Image
# Загрузка изображения и предобработка
img = Image.open('путь_к_вашей_картинке.png')
img = img.convert('L') # Преобразование в оттенки серого
threshold = 200 # Пороговое значение для бинаризации (настройте по необходимости)
img = img.point(lambda p: p > threshold and 255) # Бинаризация
# Распознавание текста с указанием параметров
text = pytesseract.image_to_string(img, config='--psm 6 --oem 3 -c tessedit_char_whitelist=0123456789.,')
print("Результат распознавания:", text)