согласен практически со всеми высказываниями, всё зависит от задач, которое будет решать ваш сервис: если это сайт-визитка, то в повсеметном использовании ajax нету смысла, если это сайт, на который пользователи попадают через результаты поисковых запросов - тем более, а вот если это веб-приложение, то тут отсутствие интерективности пагубно скажется на дизайне оного. А вообще лучше использовать ajax в меру: для авторизации без перезагрузки контента, для отправки сообщений, комментов, и естественно для подгрузки контента.
стоит ли использовать $.ajax()? да, стоит, это ускоряет разработку и отлаживание ошибок.
не использовать ajax в тех сферах, для которых он не был изначально придуман, не грех, главное, чтобы он гармонично вписывался в решение, не мешал юзабельности и не нагружал сервер.