убрать атрибут multiplace на мобильной версии сайта

Такой функционал можно реализовать следующим образом:

const select = document.querySelector('.form-select'); //Получаем селект
const width = window.matchMedia('(max-width: 420px)'); //Задаем нужную ширину после которой должен исчезать атрибут

function setMultiple(size) {

  if (size) { //Если меньше 420px, то будет возвращено true и атрибут удалится
    select.removeAttribute('multiple')
  } else {
    select.setAttribute('multiple', '')
  }
}

width.addEventListener('change', function (event) { //Создаём обработчик в котором вызываем функцию изменения атрибута
  setMultiple(event.matches)
})