В чем заключается разыменование массива?

function countBasket($arr) {
    $sum = 0;
    forEach ($arr as ["quan" => $quan]) {
        $sum += $quan;
    }
    echo $sum;
    return $sum;
}

$basket = [
    ['pos' => 'Книга по php', 'quan' => 1,],
    ['pos' => 'Мышь компьютерная', 'quan' => 2,],
    ['pos' => 'Ручка шариковая', 'quan' => 5,]
];

countBasket($basket);