Важна ли версия XCode?

Вопрос к яблочникам, сейчас переходим на iOS приложения. Посмотрел существующие версии XCode собственно многие подерживаются только последними версиями макоса. У меня сразу два вопроса.

1. Важна ли версия XCode при кодинге? Или тут случай как в андроиде: если хотим поддержку всех девайсов, пишем под самую низкую версию (в андроиде пишем под 1.5, получаем поддержку всех), как тут обстоят дела?
2. Хотим купить iMaс, там вроде снежный барс 10.6, с MacOS практически не работал, есть ли там возможность как-то обновлять систему до последней версии, вроде под iOS 5 уже Lion нужен.