Серьёзные, масштабные, высокопроизводительные приложения из мейнстримовых языков лучше писать на C# или Java. В вебе они самые популярные после PHP среди крупных сайтов. Технологически языки родственные.
На скриптовых слабо типизированных языках (Python, Ruby, PHP) разработка может идти шустрее, но вы заплатите скоростью. PHP здесь выделяется как язык, для которого много готовых решений — если вы собираетесь воткнуть готовый движок с минимальными изменениями в коде, то, скорее всего, выберите его. Если писать руками, то лучше Python, Ruby. Если любите JavaScript, то можете попробовать NodeJS. Но это на любителя.
Если у вас будут узкие места с перемалыванием чисел и тому подобным (что маловероятно для сайта, но мало ли), то их отдельно можно оптимизировать на более близких к железу языках: C, C++.
Скорее всего, вы вообще уткнётесь по скорости не в язык, а в запросы к БД. Это уже другой вопрос.
В целом, если у вас возникает такой вопрос, то вам рано заниматься оптимизацией. Напишите на том, что вы лучше знаете — получится лучше. Если встанет вопрос производительности, то простор для оптимизаций широкий на любом языке, в крайнем случае можно и переписать (если вы не наработали кодовую базу масштабов Фейсбука).