У меня старая ОС(windows xp) и компилятор(mvs 2010) на данный момент доступны только две технологии писать свои форточки winforms и голый winapi, какую технологию лучше выбрать после консольных приложений?
Если для общего развития и речь именно о развитии в рамках С++, то, пожалуй, я бы предпочел WInAPI - там хотя бы именно С++ используется, в отличие от WInForms, где, насколько я знаю, задействован С++/CLI. Хотя на мой взгляд, и то и другое - не самое лучшее приложение сил.
Если же вы планируете связать с какой-то из этих технологий дальнейшую профессиональную деятельность и тем самым зарабатывать, то я бы не советовал связываться ни с тем ни с другим - для создания оконных приложений под Win есть куда более адекватные альтернативы, се-таки на дворе XXI век как-никак.