Заменить слово в документах *.dot или *.dotx
Как заметить через PHP все слова #VALUE# в документе (*.dot или *.dotx)?
Источник: Stack Overflow на русском
Ответы
Для работы с любыми Word документами необходима библиотека SOAP. А какую библиотеку для обработки документа использовать решать Вам, их много. Довольно популярна PHPDOCX